2.锅中烧开水，把金针蘑装进去火灾煮三分钟，随后捞出控干水份。

3.烧开的另外，在牛肉中放进米酒、酱油、白胡椒粉、木薯淀粉，翻拌，腌五分钟。

4.锅中加点油，油烧后放进生姜沫，蒜泥，圆葱末炒香。圆葱和米酒都有利于除去牛肉的羊膻味。

5.炒出香味后放进牛肉迅速煸炒，边炒边用炒勺把牛肉分散化，不必粘在一起。

6.牛肉刚断生就把刚煮过的金针蘑放进锅中，再放进盐、味精，小量的糖，小量的白胡椒粉，煸炒两下最终添加葱段和香莱末就可以出锅了。

金针蘑先摘除根处相互连接一部分再清理，洗完再切较为不便。牛羊肉已先淋油，因此 再炒的時间不适合过长，以防肉质地太老。