清蒸的湖蟹

作法：

1、大闸蟹当心清洗干净，放进股票大盘中，用重一些的菜盘压着，凉水上锅蒸，水开后，转低火蒸25分鐘上下;

2、如圖所显示，取姜片一小块，切一片，再切割成丝，最终切割成极其细微的生姜沫;

3、取一碗，放进生姜沫，加入7汤勺白醋，2汤勺白砂糖搅拌就可以。

大闸蟹做为人间美味，从古至今深受大家的亲睐。明朝李时诊赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏口味。”清代李渔更称大闸蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因而，有着“大闸蟹上席千味淡”的美誉。