二、绿茶（乌龙）介绍

绿茶也叫乌龙，归属于半发酵茶，可是这一“半”是不太精确的。由于在乌龙中，发醇水平较轻的包种茶快贴近绿茶叶了，发醇水平最大的东方美人茶快贴近绿茶了（这二种极端化的茶全是中国台湾的）。乌龙生产量较大的是福建省，大家熟识的铁观音茶叶和金骏眉都归属于乌龙。乌龙兼顾绿茶叶的芳香和绿茶的醇正，香味从清爽芬芳到熟清香都是有。性温凉，略具叶绿素，维C、氨茶碱约有3%。

象征性荼叶：冻顶乌龙、武夷山岩茶、安溪铁观音茶

三、白牡丹茶与乌龙的差别

白牡丹茶，属微发酵茶，採摘后，没经茶叶杀青或揉捻，只历经晒或慢火干躁后生产加工的茶。 属轻度发酵茶，以白毫银针为意味着。乌龙，亦称绿茶、半发酵茶及全发酵茶，是历经採摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、蛋糕烘焙等工艺流程后制成的质量出色的茶系，以铁观音茶叶为意味着。