4.鲜虾身体很重要的一种物质便是虾青素，便是表层红色的成份，虾青素是现阶段发觉的最強的一种抗氧剂，色调越重表明虾青素成分越高。普遍用在护肤品、食品加上、及其药物。日本国大阪大学的生物学家近期发觉，虾身体的虾青素有利于清除因时间差反映而造成的"时差症"。

怎样选择鲜虾

鲜虾具备壮阳补肾、健胃消食的作用，熟菜能滋阴补肾；凡病久气血虚、短气困乏、面色暗黄者，可做为饮食疗法滋补品，而正常人食之可运动健身超强力；鲜虾以酒浸炒，能冶疗肾虚下寒、阳痿不了、遗精早泄等症；生鲜虾捣碎外用，能冶疗脓疱。

鲜虾的制作技巧

1.在烹调鲜虾以前，先把米酒、葱、姜与鲜虾一起侵泡；

2.再用开水汤煮鲜虾时，在水中放一根肉桂棒，既能够去鲜虾腥味儿，又不影响鲜虾的鲜香；