客观事实是：在试验室里，这类戏剧化的化学变化才可能出現。除开虾之外，大闸蟹、小龙虾及贝壳类(蛤、杜蛎等)上都带有砷。理论上，高使用量的维他命C和五价砷历经有机化学催化反应，确实会变化为有害的三价砷。但是我们一般饮食搭配中，一次不可能吃下十分很多的小河虾，再再加调料的青柠檬最多用个一颗，因此维他命C的成分都不可能过多，假如说起吃下一盘柠檬虾，就可能造成 中毒了，是太浮夸的叫法。此外，在烹饪全过程中，维他命C可能早已被毁坏了，也就丧失将五价砷变化为三价砷的工作能力。

如何吃比较好：由纯天然食材中摄入维他命 C就沒有问题，可是要留意，不必私自吃太多高使用量的维生素C片。此外，金属材料类非常容易积累在海产品的头部，因此尽可能不必吃虾脑、剁椒鱼头。