核桃仁营养成分丰富多彩，有“万岁子”“长寿果”“健康养生珍宝”的美名。核桃仁中86%的人体脂肪不是饱和脂肪，核桃仁含有铜、镁、钾、维生素b26、叶酸片和维生素b21，也带有化学纤维、磷、维生素b3、铁、维生素b22和泛酸。每50克核桃仁中，水份占3.6%，另含蛋白7.2克、人体脂肪31克和碳水化合物化合物9.2克。

核桃仁能够 降低肠胃对胆固醇的消化吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有利，核桃仁有温肺清咽和避免 体细胞脆化的作用，还能合理地改进记忆能力、防衰老并盈润皮肤。核桃仁落叶中带有抗生物质燃料，因而也是有除菌的作用。

核桃的功效主冶

常吃核桃仁可增强抵抗力，润肌，健脑，黑双鬓。多吃通便，去五痔。将捣烂的桃核肉和白胡椒粉放进皮肤毛孔中，会生出黑毛。核桃仁烧成灰和松脂油研，可敷颈淋巴结核破溃。此外吃核桃让人健脾开胃，通润血脉，骨血细致。补血补气，润肺止咳化痰，益命门穴，利三焦，温肺润肠通便，治阴虚内热喘嗽、腰腿重痛、亲信疝痛、血痢肠风，散肿疼，发痘疮，制铜毒。同破故纸蜜丸服，补下焦。治损害、尿道结石。吃酸造成 牙酥的人，细嚼胡桃便能解。坚持不懈每星期吃2次核桃仁，患2型糖尿病的风险减少24%。

并且核桃仁中带有一种降低动脉硬化、让主动脉维持绵软的成份，还带有抗氧剂和α-a亚麻酸，这种都是维护氧化氮，就维护了主动脉，有利于身心健康。小孩痧疹后不能吃，务必忌大半年，不其始会润肠，痢不止。多食动痰浊，让人恶心想吐、吐水，吐食材。还会继续动风，脱人眉。同酒吃得过多，会让人咯血。可是特别注意的是：核桃仁是补肾壮阳的，但癌患者不必吃，不然硬块会生大。