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1、牛羊肉煸炒掉色马上就需要放莴笋，芹菜叶子也没有除掉，大伙儿习惯性除掉芹菜叶子是由于它有点儿苦，可是这段时间是莴笋发售的情况下，嫩一些的芹菜叶子实际上也很好吃，并且对心脑血管病有非常大协助。因此建议是不必除掉它。

2、放进莴笋后也是煸炒一会儿，放进酱汁后类似就可以起锅了。

3、这家常小菜一定要火太旺

4.有关有盆友明确提出的怎么才能把牛肉炒熟又不容易嚼起來很老的问题，我这里有几个方面留意的:

5.第一，牛羊肉一定要新鮮，要色香味俱全，它是最重要的，以前购到过灌水的牛羊肉，怎么炒都不容易好;

6.第二便是要火太旺，热锅滚油，先下辅材呛香，随后下了牛羊肉猛炒，迅速就起锅，時间控制一定好些，炒的全过程大约就5分鐘上下，要快，火力点要足;