先将小麦面粉筛粉，使小麦面粉疏松并渗入气体，以减少面糊因融合一会儿产生的面条量。随后将小麦面粉倒在工作中台子上，于小麦面粉正中间添加油和冷水，用力搅拌，再渐渐地和入小麦面粉，调成硬软适合的筋度面糊。

血液 制油酥面团：

小麦面粉筛粉后倒在工作中台子上，添加油搅拌，两手反复揉搓，即成油酥面团。调配油酥饼时切忌放水，其软强度要与筋度面糊一致，不然，在包酥、擀酥时候使千层酥皮崩裂。

补充 制馅：

制馅的全部用材都务必是熟产品，小麦面粉要用熟面，使其不会在馅中水份的影响下造成面条而影响产品的松散性和可口性，擦馅令其各种各样包馅充足和匀为标准，不必过长期的应用机械搅拌，以防提升面条的产生，影响产品口味，包馅中一般应用白砂糖，不适合服用细砂糖。