竹节虾，即日本对虾，最开始由日本国刚开始饲养，也是最重要的饲养种类，在我国福建省、广东省等南方地区沿海地区近年来也刚开始饲养。竹节虾表皮有蓝深褐色横斑纹路，尾尖为深蓝色。壳薄而硬，肉质地结实。该虾身型并不大，销售市场普遍的单只净重在一两到一两中间。

明虾，即新草虾。明虾是谈水繁育、海面围基饲养的，其而出名原因是“围基饲养”。明虾形状像草虾，但它的壳比草虾软，身材沒有草虾大，一般如中拇指尺寸，广东省沿海地区的河口渔区生产量较高，且体肥壳雹肉质地美味可口。明虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿至墨绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡淡黄色，人体铺满聚集的淡褐色点。销售市场上有的人用青虾(明虾)假冒明虾，选择情况下应当留意：一看色调、二看黑斑。

圆竹虾的营养极其丰富多彩，含蛋白是鱼、蛋、奶的好几倍到几十倍;还带有丰富多彩的钾、碘、镁、磷等矿物及维生素D、氨茶 碱等成份，且其肉质地和鱼一样绵软，易于消化，不可多得老人服用的营养成分上品，对身心健康极有助益;对体质虚弱及其病后需要调理的人也是很好的食材。