由于吃的鸡腿尽管有血，但实际上早已做到裂头蚴被杀掉的溫度了，一般大批量的鸡腿全是冷冻的，要不是用卤、炖、清炖等時间非常久的烹饪方式，一般象白灼、烫、涮火锅等时间较短的烹饪方式，全是有血的，由于肉类食品的被冷冻后，其里边含有的血被凝结，再开展烹制需长期才可以将其煮散，实际上溫度早已做到熟制的水平了，象其他肉类食品也是有这类状况的。

鸡腿如何去鲜血

能够 把鸡腿在水中焯一下，便是锅中水开过快速把鸡腿装进去，过个水就捞出来随后再熄火。焯的時间一定不必过长，要不然会影响以后鸡腿的口味。焯一下能除去鲜血和一些脏东西，那样会身心健康一些。楼顶说的泡茶会让鸡腿里水份过多，会很影响口味。

肉类食品如何去鲜血

肉类食品绰水全是凉水入锅，煮到水开回沫.。

绰水，便是将基本生产加工的原材料放到沸水锅中加温至半生不熟或全熟，取下以便进一步烹饪或调料。它是烹饪中非常是冷凉拌菜不能缺乏的一道工艺流程。对菜式的色、香、味，非常是色起着主导作用。绰水的运用范畴范围广，绝大多数蔬菜水果和含有腥臊味道的肉类食品原材料都需要绰水。绰水，别称出水量、焯水、淖水。东北三省称之为“紧”，河南省一带称之为“掸”，四川则称之为“泹”。