1.将檽米清洗干净，用冷水侵泡4-8钟头，捞起来冲净，沥去水份。锅内放水烧滚，将檽米入甑用灶火蒸约40分钟取下，洒入小量沸水，再蒸约20分钟。

2.猪肥膘肉清洗，切成小丁。炒菜锅内，放进肥膘丁炒至七完善，起锅盛入盘内。将蒸好的糯米糕取下，倒进肉盆内，趁着热添加生抽、黑胡椒粉翻拌成檽米饺子馅。

3. 小麦面粉放到砧板上，用冷水200克和匀揉光，搓发展条，摘50个包子皮，撒上干小麦面粉，用擀面棍擀成直径8公分、边缘薄而起折、正中间稍厚的圆皮，逐一包入包馅，用左手手掌掐拢收边，使烧麦包口处正圆形伸开，入笼蒸约15分鐘，取下即成。

新化三合汤也有两种调味品不可或缺，是干红辣椒和山胡椒油。吃辣是新化人的原色，尖小的干红辣椒甜味甚巨，煮成的汤红彤彤一片。山胡椒油味儿奇特，麻辣浓郁。在三合汤中放山胡椒油，关键祛腥味儿、羊膻味，进而搞出三合汤的独特味儿。