作法

第一步:挑选新鮮的鸡腿,在表层或反面扎好多个空,便于腌制料腌入。清洗预留。将4.0g麻辣腌制料及10g水搅拌均匀,倒进1000g鸡翅混和匀称后。(强烈推荐用一个牢固的袋子，密封后轻轻地摔翻滚揉，至液汁更强被肉消化吸收)。再将腌渍好的鸡腿放冰箱冷藏室静腌12钟头~24钟头，腌渍期内最好是滚动一两次为最好是。

第二步:依照占比(非常炸粉：水=1:1.5)调浆。粉水共30g(18g粉 12g水)搅拌均匀后，倒进1000g腌好的鸡翅混和搅拌均匀，保证浆汁匀称沾有每一个鸡腿。

第三步:把沾有浆汁的鸡腿用非常炸粉遮盖，保证表层彻底被粉包囊就可以，掂去暗沉，将登过粉的鸡腿轻轻地颤动，使鸡腿表层出現当然鳞片状外型，待炸。

第四步:锅中放进适当的植物油(约为待炸鸡排量的2-3倍)，180℃以上煎炸5分鐘至7分鐘，依据鸡腿尺寸自身灵便掌握。表层色调金黄色就可以。