第三步：弄碎橘子瓣

这一阶段要采用酿制桔子酒的最基本专用工具——器皿了。夹层玻璃的、瓷器的、塑胶的……你能挑选各式各样的器皿开展发醇，例如腌咸菜的腌菜坛子，但尽可能不能用铁或铝质的器皿。

把橘子瓣放入器皿里，再倒进白砂糖(一般，红提和白砂糖的占比是三点五比一，假如想橘子酒口感甜一点，也可把占比调为三比一)，搅合在一起。以便让橘子尽早地和白砂糖触碰，在拌和时，用把手橘子瓣弄碎。

要留意的是，橘子瓣放到器皿的三分之二处就可以了。器皿不需要彻底密封性，然后，在器皿顶盖上沙布，再盖上外盖就可以了。

假如你是第一次做酒，最好是寻个全透明的器皿，那样它的发醇全过程，你也就可以看得一清二楚了。在发醇全过程中，你要能够 拿干净的木筷常常拌和一下。

第四步：盛酒