在8月15的情况下，也就是我们平常过的元宵佳节，这个时候不但要祭拜嫦娥，也要吃月饼，并且吃月饼早已变成在我国从古至今，就广为流传出来的风俗习惯，大部分人都较为喜欢吃鸡蛋黄蛋黄月饼馅的中秋月饼，由于那样的中秋月饼吃起來口味十分的好，并且非常的有营养成分，那麼蛋黄月饼饺子馅儿的作法是什么呢?

蛋黄月饼是由莲籽、白砂糖、油等食物做成的食品。红莲蓉便是莲籽和老红糖做的。白莲花蓉便是莲籽和白砂糖做的。黄蛋黄月饼的表皮是加了老红糖和油和的面，因而呈淡黄色。储放需防止太阳照射，超低温。

1.莲籽500克,放温小水泡涨,去心,削皮,用灶火一气蒸,用刀压捣烂作蓉状.

2.将莲籽蓉用铜线罗成特细泥蓉.

3.锅加点油,烧开后,放进白砂糖炒化,再加蛋黄月饼煸炒,吐油,不沾锅,出锅既成. 留意:陷料呈淡黄色,炒时要文火,勤滚动.