5、原切牛排色调鲜艳，具备光泽度，人体脂肪雪白色或呈黄棕色。合成牛排呈乌鲜红色，人体脂肪暗淡无光。

6、合成牛排的口味比原切牛排滑嫩许多 ，但自身的肉香气比不上原切牛排。

7、原切牛排內部病菌数量不高，无须加温到烂熟，“五至八分熟”也可食。合成牛排由肉渣及一小块肉重组而成，內部易滋长病菌，可能造成商品病菌数量较高，在服用前要烹制至全熟。

8、原切牛排颇具延展性，轻按后迅速恢复正常。合成牛排用手指非常容易掐坏，并且指压按摩后的凹痕不可以马上修复，表层摸上去较为滑，会沾手。