依据沁色，圆葱可分成白皮、黄皮肤和紫皮三种。从营养成分的视角评定，紫皮洋葱的营养成分更强一些。这是由于紫皮洋葱相对性于别的2个种类的洋葱味道更辛辣食物，这就意味著其带有大量的蒜素。除此之外，紫皮洋葱的紫皮一部分带有大量的槲皮素。

圆葱刚完善的新鲜期，是营养成分最大的时间段。在储藏全过程中，圆葱的营养物质会慢慢降低，假如圆葱己刚开始出芽或一些地区变松，就不可以再服用了。圆葱最好储放在一个对外开放的器皿内，且应杜绝湿冷的自然环境。圆葱一旦割开，即便是包囊了保鲜袋放进电冰箱中存储，因化学作用，其营养物质也会快速外流。因而，圆葱最美味是多少切是多少，儘量防止割开后存储。

紫皮洋葱营养元素高些