实际上是红烧排骨末浇在大米饭上的食用方法。可是这一红烧排骨末十分注重，选择极好的生猪肉，胖瘦适合切割成一小块后，再加生抽，以文火焖煮几个小时后，就变成十分下饭菜的美味可口餐食。

4.肉羹，鱼羹

中国台湾环海并且江河水塘多，因而鱼香多。把新鮮鱼类切碎搅拌成浓稠状，便是做鱼丸的鱼浆了。

鱼浆假如用力捏挤除条形放入水中煮，再放入大骨汤里，勾上水淀粉便是鱼汤羹了。鲜美的汤里一起一般会再加笋片，平菇丝等调料。假如鱼浆加上肉粒捏挤出，便是肉羹了。是早中晚小点心或是冬天里台湾人的最喜欢。

8.台湾高雄六合夜市-大肠包小肠，铁板鱿鱼

大肠包小肠 ，是中国台湾1990年代盛行的一种独特特色小吃，本来以为穿了非常简单，便是将容积很大的糯米肠割开后，再捏住容积较小的台式一体机腊肠，即变成“大肠包小肠”，与英国的吐司有如出一辙之妙。