附：我国荤菜的历史时间追朔到西汉时。流传西汉时的淮南王刘安创造发明了水豆腐,为荤菜的发展趋势立过了赫赫战功。水豆腐不但是荤菜的关键原材料,也是素餐中的优质蛋白。因而,水豆腐的创造发明不但大大的丰富多彩了荤菜的内函,并且在药理学层面使素食主义拥有更为强大的感染力。

据资格证书,北魏的《齐民要术》中旅游专列了荤菜一章,详细介绍了11种素餐,是在我国现阶段发觉的最开始的素菜谱。

南北朝的梁武帝尊崇佛法,终生素食,并提倡素餐,大大的促进了我国荤菜文化艺术的发展趋势。自此据《东京梦华录》和《梦梁录》记述,宋朝汴京和南宋临安的中尝上曾有专营店荤菜的素食店。在《山家清供》中还初次记述了那时候有“假煎鱼”,“胜肉夹”和“素蒸鸡”等“荤菜荤作”的技巧

宋代时有林洪的《山家清供》,其所载一百多种食品中绝大多数为素餐,包含盆栽花卉,药品,新鲜水果和豆类食品等。除此之外也有陈达叟的《本心斋疏食谱》纪录了20种用蔬菜水果和新鲜水果做成的素餐。

元明清三代,荤菜的发展趋势更加兴盛,荤菜在各种各样参考文献中的记述也比较丰富。清朝末年薛宝辰曾有素餐著作《素食说略》,在其中记叙了200多种多样素餐。