有关乌麦始于我国的叫法，除开有商品为证外，古时候的许多 书本也都是有记述。如公元5新世纪的《神农书》中，就关于乌麦是那时候种植的八谷之一的记述。后魏《齐民要术》、唐朝《食疗本草》和宋朝《嘉祜本草》等经典著作中，对乌麦的种植技术、吃法和饮食疗法功效等，现有较详尽的记叙。

很早以前的情况下就会有云贵高原是乌麦家乡的叫法，这是由于中国东北、云贵高原、内蒙古高原和西北各地区普遍遍布着天然的乌麦。云贵高原地域的大家发觉了天然的乌麦这种植物，而且发觉了这种植物还能服用，因此大家就刚开始试着着对它开展人工服务种植。在种植乌麦的全过程中，大家渐渐地小结了乌麦的种植工作经验并广为人知：最先由我国传到蒙古族和俄罗斯，然后传到欧州。

根据对文物的发掘获知早在2000多年以前我国就种植了乌麦，可是真实刚开始大范畴普及化种植的时间在唐代。这一叫法的直接证据有两个，最先《齐民要术.杂说》中关于乌麦的记述，在其中《齐民要术.大小麦第十》明确提出的"瞿麦"即乌麦，一般觉得，《齐民要术.杂说》并不是贾思勰所作，而可能源于唐人之手。所以说乌麦是在唐朝刚开始普及化的。

农书中有关乌麦更为准确的记述则首常见于《四时纂要》和药王孙思邈《备急千金要方》。这两台书全是唐朝出版发行的。另外乌麦在这里一时期的有关诗词也累累的谈及。因而，一般觉得乌麦是在唐朝刚开始普及化的。