株形偏矮至伟岸，发枝性强，叶子较小或中等水平，果子一般松驰，为长角形，顶端尖，微弯折，似水牛角、羊角、线型。瓜瓤薄或厚，肉薄、辛辣味浓，供制干、腌制或制辣酱。

如陕西省的大角椒；肉厚，辛辣味适度的供生鲜，如长沙市牛角椒等

-锥体椒-

锥体椒（VarconoidesBailey）种类（小果子型）种类：关键有鸡心辣、黑炮弹等。

鸟心辣为云南省、贵州省地区种类，现有200很多年的种植历史时间，云南省称之为鸡心辣（状似鸡心），贵州省称贵州省红辣椒，遵义县已核准为遵椒二号。

园锥椒类，主茎矮，果子为锥形或圆柱形，多往上生长发育，味辣。