苏打饼一袋(80g) 350卡!

其他的木薯淀粉，粗粮全是每25g 吉士粉 发热量为90卡!

凉皮的大概作法

一.洗脸.采用极好的小麦面粉放水合成偏硬的面糊,不用一切防腐剂.醒,揉至光洁.取一很大的器皿放水,将面糊放进,渐渐地揉动,不能揉散.那样面糊中的木薯淀粉慢慢溶解,水渐成奶白色.当水已混浊时,鱼缸换水再洗,直至洗出面条.

二.发醇.将稀面和水置放,沉定,去掉去冷水,添加酵母菌(发面水也罢),发醇,夏天约一昼夜,冬天就需要适度升温,约三天.待其表层有泡,味味酸时就差不多了.工作经验多一些,留意不必已过.

三.糍面.将锅烧热,拿布粘油擦底锅,主要是以便不沾锅.将发醇好的面和水适当倒进锅内,用木锤搅拌,待面水融化浓稠时需用劲迅速擦动,特费劲呢!!直至面糊全沾在木锤上,用力捏之不沾,色呈透明色状就可以.