生产作法疫苗:牛羊肉一整块烫煮2分鐘后，捞起来清洗。4一杯水加煮牛肉料煮滚，学会放下肉粒煮40分钟。取下肉粒，待冷后切割成片状;羊肉汤过虑后放凉，若有漂油需撇除干净，分盛入面碗中;水滚后，学会放下细面条煮开，捞起来控干，再以凉开水洗澡，放进面碗的白汤中。表面再放酸菜丝、水梨片、蛋皮丝、嫩牛肉、炸过的松籽和香莱段。

新疆省凉皮

制做凉皮时:先用盐水、土食用碱揉面，随后添加蓬灰水，边加边拉，揉到面糊柔顺细腻有抗拉力时就可以，随后放到砧板上饧。葫芦削皮，掏籽、切条，西兰花、莴笋切条预留。把面拉成细细的入锅，煮开后捞起来，过2次冷水，淋少量菜油拌开。

把炒锅中的水烧开，下葫芦煮开，放盐，打鸡蛋花，下西兰花，加淀粉和面粉勾成芡成卤料。

莴笋段入锅中炸好，各自把油辣椒面、鞭泥、花生酱用凉白开水稀释液。吃时凉皮兴于盘里，浇卤料，放醋、蒜、油辣子、花生酱，再放莴笋段。面绵软然而有筋感，拌料酸中含有辣香。

日式风格乌麦凉皮