大枣的一个冲调态度决定着它作用的高矮。大枣外果皮坚毅不太好消化吸收，假如整粒冲调，难以将其成分彻底总混，因而最好是将其扒开再冲调。

也要留意的是，新鮮的大枣不适合冲调或煎制。这是由于它的维他命C成分十分高，用开水煮泡会受到破坏维C。

血压大枣煮汤，润肺止咳

唐朝盂诜所著《必效方》中记述了将大枣、白木耳和老冰糖一起熬汤，可润肺止咳。

原材料：白木耳：20克(大概半朵)，大枣：20颗，老冰糖：60克(可依据每个人的口感添减份量)

作法：把白木耳放到冷水中发开，掐掉蒂头，掰成一小块，与大枣、老冰糖一起放进锅中，放水6碗，火灾烧开后，改成慢火再煮半小时，就可以歇火。