新鮮的山参和干山参是不一样的，假如储存不太好进到体内湿气返潮或是在其中泛油都是有可能会出現长霉掉色，乃至还会继续生小虫子，因此 新鲜人参要想冷藏，务必要把握好方法，山参里边是有糖份的，更非常容易出現一些损坏的状况，有关山参的储存有很各种类型，溫度，自然环境都很重要。

山参因带有较多的糖原、粘液质和挥发油等，因此 非常容易出現返潮、泛油、长霉、掉色、生虫等霉变状况.山参的储藏方式有几种:

血压基本储存法:对确已晾干的参，能用包装袋密封性以阻隔气体，置阴凉的地方储存就可以.

血液除湿剂干躁法:在可密闭式的缸、筒、盒的底端放适当的防潮剂，如生石灰粉、木碳等，再将山参用纸包装好放进，盖上密闭式.

补充超低温储存法:它是比较理想的方式.山参在个人收藏前应晾干，最好的曝晒時间以上午9时到中午4时中间，但山参不适合长期曝晒，另外供药用价值的山参已做到一定的干躁水平.一般只需将山参在下午晾晒1~2钟头就可以.待其制冷后，用包装袋包好扎牢封袋，放置电冰箱冷冻室里，就能储存长时间.