在中国福建省地域归属于长江以南的行业，因此 这一地域的食材一般全是较为辣的，泉州市是福建市较为知名的一个大城市，这一大城市也是有许多 具备福建省口味的特色小吃，但绝大多数的特色小吃全是以鱼为原材料制做出去的，本地的春笋也是较为知名的，非常是毛笋十分的细嫩，那麼泉州市知名的特色小吃都有哪些呢?

崇武鱼卷，是福建晋江市惠安县传统式的特色美食鱼卷关键制做原材料有高品质鱼、盐、红著粉、碎生猪肉、蛋清、葱郁等原材料历经生产加工后，用力揉成圆环状体，随后放入笼屉以烈焰煮熟鱼卷有多种多样吃法，可清蒸的、熬汤、油炸、油爆等鱼卷是崇武地域过年或过节或家中婚宴的一道特色美食，带有祝福幸福圆满的意思

土笋冻，是福建晋江市的特点特色小吃土笋是一种星虫小动物门小动物，土笋冻便是用它生产加工而成的冷冻品土笋冻关键制做原材料有新鮮海土笋、食盐、生抽、米醋、蒜末、酸萝卜条、芥末酱、香菜、姜片等吃起來味美甘鲜，芳香滑嫩、滑滑可口

石狮甜粿，是福建省泉州石狮地域的知名特色美食，是一种清甜味的绿豆糕石狮甜粿是以高品质檽米、白糖、蜜冬条、金橘、香辛料等为原材料做成吃起來材质滑嫩，味道芬芳，香甜爽口，热冷均可食

泉州市绿豆酥，是福建泉州市地域的特色美食绿豆酥是以精面粉、高品质绿豆，猪板油，白砂糖等为原材料，经传统手工艺特制而成的特色小吃甜品搞好的绿豆酥颜色淡黄，皮薄馅大，吃起來松酥香甜，清凉鲜美，令人意犹未尽