石耳，是江西井冈山的土特产;武野山鸡，是江西井冈山下武山独有的一种鸡种，石耳炖武野山鸡，美味可口，非常为女性所热烈欢迎

红烧狗肉

将狗裉毛清洗后，悬在麦草火上烤至橙黄色，随后将羊肉下锅用山茶油油爆到断鲜血，放进姜蒜、八角、八角茴香，舀入冷水，放到慢火上炖焖，待炖熟后盛入盘里。。

莲花血鸭是江西井冈山美食特色，将嫩活鸭与干尖椒、大蒜瓣等一起爆锅。颜色紫红色，麻辣爽口，细嫩极其

江西井冈山也有许多 丰富多彩、美味可口的特色美食，例如井冈山南瓜汤、全副銮驾、江西井冈山烟笋烧肉、石耳炖武野山鸡、兰草小竹笋这些。强烈推荐烟笋烧肉，八百里井冈山是竹的深海，不一样种类的春笋易做成竹笋干。将煮过的笋用碳火烘焙食品干，由于呈深褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘醇，而笋味悠长。也有石耳炖武野山鸡，石耳，是江西井冈山的土特产;武野山鸡，是江西井冈山下武山独有的一种鸡种，石耳炖武野山鸡，具备清热解毒、降血压、补阴、补气血的功效，非常为女性所热烈欢迎。除此之外，也有兰草小竹笋，这也是用江西井冈山独有的原材料小竹笋作原材料的一道地方菜，起锅后拼成兰草形，其特性是常吃不腻，营养成分高。