吃毛肚的情况下，想来大伙儿十分喜欢吃烧烤鸭肠，或是是应用毛肚烫火锅串串香，而毛肚在平时饭桌上的出現頻率较低。由于毛肚清理起來十分不便，而且毛肚中带有的腥味儿很大，沒有好好地除腥得话，非常容易存有一股很大的肉腥味儿。假如要想将毛肚制做成家常菜肴得话，应当怎样炒鸭肠呢?

脆炒鲜毛肚

1、早已裁开了的新鮮毛肚适当，添加适量的小麦面粉，将小麦面粉和均后用力不断的揉搓，再将毛肚一根根的揉搓。

2、所有揉搓完之后用饮用水清洗小麦面粉，多换几回水，要把毛肚上的小麦面粉洗尽。小麦面粉洗尽后沥干绝大多数的水份，再添加适量的盐，用力揉搓，毛肚用盐所有揉搓完之后，用饮用水清洗干净盐分，毛肚用手抓，沒有粘滑感就洗干净了。

3、将毛肚一根根铺平在砧板上，毛肚遇热缩水率厉害，要斩成很长的段后入式碗预留。锅中去较多的水烧开，添加小量的盐，倒进毛肚用漏勺轻推，让毛肚匀称遇热。当水再度煮沸时关火，捞起来毛肚。

4、辣椒适当，切割成辣椒圈预留;姜片适当，切割成生姜片预留;大蒜子适当，切割成大蒜预留。