小麦面粉的发醇方法有什么?

1、醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。

2、苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此用它醒面的制成品绵软度并不是很好。并且它是弱碱性物质，会毁坏小麦面粉中的维他命，减少面点的营养成分，不建议采用。

3、老面一些地区又叫发面，是之前发醇以后取材的一块面糊，适度储存以后用它来做菌苗起动发醇。老面务必要配搭碱来应用，是由于它会使面糊造成怪味。但碱会毁坏小麦面粉的营养成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易导致消耗，因此都不建议应用。

针对第一次醒面蒸馒头的人而言，要留意醒面的方法，要留意依据酵母粉的使用说明来开展醒面，那样做出去的馍馍才会更爽口。以上便是有关“酵母发面占比多少钱?”的有关详细介绍，要蒸馒头以前大伙儿能够细心的掌握下实际的步骤。