带有丰富多彩的绿色植物胶原蛋白成份，它具备极强的吸咐功效，对不经意食下的无法消化吸收的秀发、稻壳、木屑、碎石子、金属材料屑等异物也具备融解与化学作用。

三、绿豆芽的营养成分

绿豆芽含有的发热量较低，水份和膳食纤维素较高。

黄豆芽中除开带有在出芽全过程中转化成的维他命C之外，还带有原先豆中所带有的高品质天然植物蛋白质和维生素E、维生素b21、维生素b22、钙、钾、磷和铁等丰富多彩的矿物，绿豆芽能够合理地预防维生素b22注意力不集中症状。

豆类食品出芽时在種子內部存储的一部分木薯淀粉和蛋白在水解作用下溶解，转换成本身生长发育需要的糖原和碳水化合物，使豆类食品中的木薯淀粉和蛋白使用率进一步提高。