血压应取尺寸匀称，样子摆正，品质上等的山楂果。去除发霉及病害、畸型、种类不划一、成熟情况不一致等不符生产加工规定的鲜果。血液採收的成熟情况8N9变成宜，若用充足完善或过熟的果子，瓜瓤组织构造绵软，在煮或加温全过程中非常容易炖烂。补充鲜果的鲜度。生产加工用原材料愈新鮮，制成品品质也就愈好。吨耗率也愈低。

3、等级分类

按果子尺寸样子分成不一样级别，以融入机械自动化实际操作并按加工工艺规定开展生产加工制取形状齐整的商品。

4、削皮

山楂果的種子不可以服用，其果心较为硬实，影响红豆糖水的渗透到，因而生产加工时要削皮，一般用不锈钢板圆桶刀捅去果仁。

5、护色

山楂果其削皮后，置放在空气中，非常容易掉色，因此应立即护色。工艺流程间的短期内护色。一般选用1%～2%的食用盐水溶液。