3、剁肉馅

刚开始剁肉馅，新年由于要剁饺子馅，能够多剁一些，一部分用于做饺子，一部分用于炸素丸子。建议将一整块的大肉切成片后再剁，能够更省力一些。或是能够挑选取得农贸市场上专业的搅肉货摊用设备绞碎。

4、刚开始和馅

提前准备一个和馅的小盆，将剁好的饺子馅和搓揉好的馍馍碎渣放到盆中，剁点葱段、蒜头末、生姜沫调成汁液倒入，再添加适量木薯淀粉，加一个鸡蛋，及其别的食物，如荸荠、连藕等(打碎)。让饺子馅和馍馍、荸荠等食物彻底结合。能用手摔反复辗压，让饺子馅中的馍馍和荸荠快速匀称地融进肉丸子之中，炸的情况下不容易裂开。

做丸子可放进木薯淀粉，实际上也并不放，用白面粉替代。放进是多少适合，看自身爱好，喜爱肉厚，白面粉少一点。喜爱面多，就多加一点。沒有固定不动数据，可是搅起來务必结团。

用吐司面包碎渣加到调好的肉丸子馅里，提升黏合度，不易散，那样炸出去的肉丸子很脆香，里衬非常绵软，软而不泄，不论是炸好立即吃，還是蒸着吃，烩着吃，口味都好许多。要不然立即炸素丸子很疏松。自然，如果有标准得话，用鱼的实际效果比馍馍更强。