在我国全国各地都是有较为知名的特色菜，而徽菜中有一道便是蘑菇炒鸡，菌类炒鸡的做法实际上并不容易，在家里也是能够做的。一般这家常小菜能够挑选一整只鸡，还可以挑选鸡翅来做。菌类和鸡必须挑选新鮮的，喜爱朝天椒的还能够提前准备一些辣椒干或者鲜的。在制作过程中，一定要留意调味品的添加。

鸡翅:二只平菇:50克菌类:100克葱:1段姜:4片蒜:3瓣八角:2个八角茴香:1段香油:1勺生抽酱油:1勺米酒:1勺盐:1勺白糖:2勺黑胡椒粉:小小勺郫县豆瓣酱:1勺

1.新鮮鸡翅2个，快刀斩块，加1勺盐和小小勺黑胡椒粉用手抓匀，腌渍三十分钟。腌渍的時间能够用于解决菌类和提前准备其他调料。

2.新鮮的菌类切除根处，用清小水泡上，能够撒少量的盐，目地是以便除掉菌类自身的土腥气。

3.葱斜刀割大面积，生姜切成片，蒜切成片预留。香辛料备好，八角茴香1段，八角2个，砂仁一点点，砂仁的味儿還是很大的，还可以没放。