广式烧鸭是一种看上去便会令人垂涎三尺的广州地区美食特色，因为广州地区的大家爱好甜品，因此 广式烧鸭也含有一股浅浅的清甜味，可是这类清甜味又不容易令人觉得到腻。而制做广式烧鸭的流程也比较复杂，而且制做广式烧鸭的全过程中也有很多关键因素决策着广式烧鸭的味儿。今日就一起聊一聊有关广式烧鸭的秘方。

广式烧鸭，以其酒红色的颜色、诱惑的香气，一直是广东省烧味店运营的关键新项目之一，工艺流程有选鸭、填充料、上皮细胞水、烧造等工艺流程，流程当中应该是选鸭，和填充料也是一个重要关键。选定光鸭以后，消除内脏器官并洗干净，随后，就用数控刀片在鸭的臀部处作一个约几厘米的张口，张口无需很大。

广式烧鸭的作法和调料，有糖、盐、花生酱、柱侯酱、八角、五香粉、鸡精粉等。蒜末要先油爆一下，再添加以上调料一起油爆，完后以后用以上调料把鸭的內部尽可能抹匀称，这一环节是进味的重要。做完了以后就需要开展密封缝线，随后历经加油打气(打气)，让家鸭外皮与肉分离出来。随后再用糖、醋依照占比调为鸭皮水，皮水为以便让烧鹅有棕红的颜色，假如着色不好看，烧鹅便会受到非常大影响。历经吹干以后，就选用碳火烧造。

广式烧鸭的作法和调料(填充料)，关键有姜，圆葱，干葱头，大蒜(粉碎)，白糖，鸡精，食用盐，海鲜酱，花生酱，油耗，生抽酱油，玫瑰露，湿茯苓，五香粉这些调料，历经一定的斤两占比来混和，搅拌均匀，以后做成烧鹅盐腌制料。