小提示：高品质海蜇皮应呈乳白色或淡黄色，有光泽度，当然环形、片大整平、无红衣服、杂点、黑色斑、肉质地结实匀称且有延展性的最好是;无腥臭;有延展性;口味酥脆鲜美。伪劣的海蜇皮：皮泽变深、异味重，手捏延展性差，易破裂;高品质海蜇头应呈乳白色、棕褐色或红棕色等当然颜色，有光泽度，只形详细，无蜇须，肉质地结实有延展性，且口味酥脆。伪劣海蜇头：呈紫黑，手捏延展性差，手举起的时候容易破裂，异味重和浓状液體。

海蜇皮的恰当吃法

1、服用凉拌海蜇时尽可能放些醋，不然会使海蜇皮“走味”。

2、异味重者为易腐烂之品，不能服用;新鮮海蜇皮不适合服用，由于新鮮的海蜇皮含水量多，皮体偏厚，还带有内毒素，仅有历经食盐加食用碱盐渍3次(别名三矾)，使鲜海蜇皮脱水3次，才可以让内毒素随水放尽。

3、海蜇皮配黑木耳，润肠通便，护肤白净，并能降血压，长期性服用，有益身体健康。

4、海蜇皮在服用前一定要用冷水清洗，除掉盐、矾、血里、沙子，再用开水氽一下，随后切条调凉菜用。