第二步：泡好的骨骼放进凉水锅之中开火灾煮，直到水开过以后用汤勺将上边的白沫子撇干净，再再次煮十分钟上下捞出来。

第三步：炖大骨头。这一步锅中添加适量的沸水，让沸水未过骨骼就可以了，再将山楂果、八角茴香、茯苓、麻椒、八角、良姜、丁香花、米酒、酱油、生抽酱油、葱段、生姜片、大蒜瓣等调味品先后下下锅中，开中文火焖煮。

PS：做酱骨头的调味品能够适度的加碱，假如有些人讨厌丁香花的味儿还可以少放或是没放，可是葱蒜是务必放的，由于她们能够尽可能的除掉骨骼重的腥气，保留住它的美味味儿。

第四步：大概焖煮2个钟头上下，这个时候料汁的味儿都是渗入酱骨头之中了，再用火灾收一下汁就可以吃完。捞出来吃一口会发觉它的味儿鲜美美味可口，口感浓厚厚实，吃起來也不会觉得到很腻。