用开水冲鸡蛋，别名“鸡蛋花”，也叫“生鸡蛋饮”，是以前一些老年人常见的鸡蛋吃法。 作法是：先把生鸡蛋开启成浆状，随后，再用锅中煮沸的水去冲;随后，再添加白砂糖，或者芝麻油，又或者纯蜂蜜等。

特别注意的是，鸡蛋花这类食用方法，对选择生鸡蛋也是有规定的，尽可能应选新鮮的生鸡蛋，切勿吃那类不新鮮的生鸡蛋，那样是对胃肠十分不太好的。

如何正确储存存放生鸡蛋

不清洁的鸡蛋壳可能会带上沙门菌和禽流感等病毒感染。买回去的生鸡蛋在储放前最好是装进包装袋内，以防环境污染电冰箱内的别的食材。假如担忧清理会影响储存品质，可以用湿布将染上残渣物较多的鸡蛋壳擦洗干净，再封袋放进电冰箱储存。