前不久,在网上广为流传一种叫法,称肉类食品反复冷藏解除冻结后,会加速肉类食品腐败问题霉变,提升病菌成分。对于这类叫法,有权威专家将从销售市场上买回来的新鲜猪肉,在五天中,先开展冰箱冷冻,取下后开展解除冻结,观查病菌生长发育的发展趋势。历经反复四次冷藏和解除冻结后,最后一次测出的結果,是最开始沒有冷藏时检测結果的15倍上下,很令人震惊。

3、生猪肉可用开水解除冻结吗

生猪肉不适合用开水解除冻结。生猪肉在冷冻后,其组织液汁结为冰晶,这类冰晶是生猪肉中最有营养成分的蛋白和肉膏。用开水解除冻结时,汁水冰晶迅速溶化,赶不及渗进肉内就白白的外流。那样解除冻结的肉外流了蛋白,也失去原来的味道,吃起來口感越来越又老又柴。

肉究竟怎么解冻才最美味

冷冻肉解冻有大学问,最不尽人意的解冻方法是用热小水泡,用凉水解冻也不可以令人舒心,最理想化的方式是放到冰箱冷藏中解除冻结。

想吃肉类的食材时,能够提早一天把食材取出放进电冰箱的冰箱冷藏,那样既不容易有过多水份带去营养成分,又可以储存肉质地的鲜香及其口味。食材渐渐地一点点慢慢所有解化,而溫度也不会有一定的转变,始终如一,当然不容易出現因为溫度而滋长病菌的状况。