1.买一些苋菜，取下花朵(因使用量少，约500克)无需腌。

2.备好蒜头、生姜、苹果、盐、麻椒、芝麻油或熟菜籽油备用。

3.把韭花、蒜、姜、苹果块放到小石臼内猛舂，直到舂细烂才行，随后放入盐和油，翻拌后装进没有颜色的小瓶里，约静止不动三十分钟后，油就浮在韭菜花酱上边来。要是溫度不超过38℃，储存一年是没问题的，吃时，用干净木筷撬点放到小碟里，滴上点芝麻油，其香气扑鼻，让人胃口。

营养成分

韭花味辛甘性温，可温肾气、强腰膝。它也有活血化瘀散淤、除胃热、解毒药毒的作用。此外韭花中的甲基纤维素成分较为高，这对预防便秘有利。韭花中带有蒜素，也有一定抑菌作用。