莴笋被称作蔬菜之王，由于莴笋里边带有的维他命C成分更为丰富多彩，此外也有许多的营养元素，我们一般在吃芹菜的情况下都是将莴笋的叶片除去，由于莴笋的叶片吃起來口味不太好，莴笋的叶茎有很多的水份，常常吃芹菜可以提升人体抵抗能力，那麼芹菜怎么炒较为美味呢？

1/3 莴笋买回去的情况下，莴笋的结尾长出许多掌状的复叶，大家一般 把它掐掉。掰下一条莴笋的叶茎，在叶茎的前端和后端各自向正中间撕叶茎上突起的丝，这种丝难以被嚼烂，并且口味不太好。 大家大多数都喜爱把他们撕下。莴笋表层的丝撕下后，用把手莴笋 撕成一段一段5公分长的段儿，在掰的情况下，又有许多丝追随莴笋被弄断，这 样莴笋吃起來就不容易感觉难以咽了。

2/3莴笋的叶茎，包在外面是绿色的，越往里色调越淡，来到管理中心就变为黄白色了，那样莴笋拥有几类色调，看上去就不容易感觉简单了。

3/3莴笋摘好啦之后，用冷水清洗二遍，放入开水里滚，直到莴笋越来越有点儿绵软。将锅中用猛火烤热，再将菜倒进锅内快炒，能使炒成的莴笋细嫩，脆滑爽口。

要想芹菜炒的又脆又嫩，最先要把莴笋择好，把莴笋的结尾长出许多掌状的复叶摘下，随后掰下莴笋的叶茎，在叶茎的前端和后端各自向正中间撕叶茎上突起的丝。撕下莴笋表层的丝之后，用把手莴笋 撕成一段一段5公分长的段儿。择好莴笋之后，用冷水清洗二遍，放入开水里烫一下，莴笋越来越绵软之后捞出来， 将锅中用猛火烤热，再将莴笋倒进锅内快炒，就能炒成细嫩，脆滑爽口的莴笋了。