依据制酒方法的不一样，每一种酒所生产制造出去的口味也不一样。而能够 作为制酒原料的粮食作物有高粱米麦子等，大家都应当了解每一种白酒的度数不一样，这也被大家称为高度酒和低度酒。在大家一般的意识里觉得高度酒比轻度酒的度数高些，因此 也更非常容易喝醉酒。此外，低度酒和高度酒中间也有如何的差别?

我国的酿酒工艺和西方国家一直不一样，中国酒绝大部分是以粮食作物原材料酿制的，白兰地多是以红提等新鲜水果酿制的。大概在公元5000~3000年情况下，我国早已出現了谷类制酒，那时候酿出去的是米酒，估算才多少度。

之后来到宋朝，大家慢慢把握了用酵母酿酒的方法，刚开始很多酵母酿酒，酒的度数又进一步提高了，能够 做到十多度。北宋时期，辽国、金国等入驻我国之后，才创新出纯粮白酒。

元朝建立了非常大的亚欧板图及其彻底执政中原后，将纯粮白酒放到了全部酒水以上。尽管明代时又盛行了发酵酒，促使中华传统式的酿酒技术获得弘扬。

但之后满清入关后，对浓度较高的和极其耐寒的纯粮白酒十分偏爱，因而通道辛辣食物、浑身发热的纯粮白酒逐渐取代了醇香浓厚、劲头很大的发酵酒，变成了流行，直到如今。