作法：

蒸米饭以前要将米侵泡一二个钟头，白米饭要蒸得硬软适度。

要直到白米饭溫度略低手温时再铺在海菜上。

铺白米饭的全过程，尽可能迅速进行，要不然海菜会因为消化吸收过多水份而变松，没法成形。

包囊的情况下，白米饭不必露出，紧松要适度。

制作寿司的全过程中能够 在身边放置一盆水，随时随地用冷水蘸蘸就不容易沾手了。

将海菜铺平在进行的竹帘子上，把白米饭握在手上捏软，快速将白米饭匀称地分摊在海菜上(白米饭薄厚大概0.5cm)，压瓷实，并多出上方2cm上下的海菜。再将人工合成蟹棒、日本黄萝萝卜咸菜、茭白、三文鱼条置放于白米饭的中央。