小青椒的做法
发布时间：2021-11-18 10:16:45
食物
朝天椒，自做姜蒜蓉酱（或是葱姜茸），豆豉酱，生抽，醋，糖。
作法
1.新鮮朝天椒洗干净，去籽和白筋，控干水。
2.锅用大火烧热，不加点油，放进朝天椒，转中火用炒勺挤扁朝天椒，让朝天椒底端紧靠底锅，直至烫煸出虎皮鹦鹉（果蜡膜跟辣椒肉分离出来）。
3.朝天椒翻过来再次炙烧，到朝天椒水份稍微烤干，朝天椒的身上匀称烫成虎皮鹦鹉。
4.另出锅，放进姜蒜蓉酱和豆豉酱进行爆香，生抽煸炒调料，淋入一点点醋。
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