野生人参整体而言是一种比较宝贵的中草药材，因此 在吃野生人参的情况下，一定要选择恰当的方式 才可以用其所长。因为野生人参的稀有性，造成目前市面上天然的人参的价格会比一般的山参高些，因此 在选购野生人参的情况下一定要提高警惕。此外来掌握到野生人参的有关食用方法，也看起来十分有必要。

一、山参

山参为多年生长 木本植物，喜荫凉，叶子无出气孔和护栏组织，没法保存水份，溫度高过32度叶子会烧灼，疏密度0.7-0.8。一般3年盛开，5-6年結果，开花期5-6月，结果期6-9月。生长发育于北纬度33度-48度中间的海拔高度数百米的以红松主导的针阔植物群落或落叶阔叶林下，产自中国东北、北朝鲜、日本、日本国、乌克兰东部地区。山参的别称之为黄参、地精工程师、神草、百草之王，是举世闻名的"东北三宝"之一。

二、人参的功效

山参对神经中枢系统具备激动功效，而很多时反倒有抑制效果。能提升小动物神经中枢活动的激动和抑止全过程。并能提高机体对一切非特异性兴奋的适应力，能降低疲惫感(山参的根、茎、叶均能增加实验鼠游水的持续時间)。在海拔高度7000M的高宽比氧气不足标准下，对亚急性氧气不足标准下的大白鼠脑表皮层超微结构的转变研究表明，有显著的维护脑表皮层神经细胞的超微结构免遭氧气不足危害功效;试验也曾观查到人参皂甙确定有显著的抑止内源糖原的运用功效。