江西抚州小吃
发布时间:2021-11-18 10:12:16
乐安霉鱼,别称狀元鱼,是江西抚州市乐安县的传统式美食特色,流传是南赵构赐名。霉鱼制做食物可以用鲤鱼或是大头鱼、鲫鱼等。将鱼破腹去脏,清理干净晾晒后,切割成块,放盐翻拌,两三天后再拌辣椒面,放进瓶中,加少量熟菜籽油,盖上保存。一般两三个礼拜后,就可以取下霉鱼块,配上葱、蒜、鸡精、米酒、芝麻油等,煎或煮熟就可以服用。
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