作用功效

1、缓解疲劳：介菜带有很多的抗坏血酸是特异性较强的复原物质，能提升人的大脑中氧含量，激起人的大脑对氧的运用，有缓解疲劳、消除疲惫的作用。

2、祛毒消肿：介菜有祛毒消肿之功，可抗感染和预防传染病的产生，抑止病菌内毒素的毒副作用，推动伤口修复，能用来輔助医治感染病症。

3、健脾开胃助消化：介菜腌渍后有一种独特鲜香和香气，能推动胃、肠消化吸收作用，提高胃口，能用来健脾开胃，促进消化，可是高血压病人少吃。

4、清目润肠：介菜组织较又粗又硬、带有胡罗卜素和很多服用甲基纤维素，故有清目与宽肠润肠的功效，可做为眼科病人的饮食疗法上品，还可预防便秘。

5、补充优质蛋白质：介菜是钙成分较高的蔬菜水果，每100克介菜的钙成分为294mg，被做为饮食疗法补钙补锌的一大挑选，骨质疏松等的钙的缺失群体能够多吃介菜。 [5]