三、做法

1.果子採收：制干的黑桑葚务必充足完善，其标示是水果汁有极强的黏着力，品味时各果清甜味一致。

2.原材料的梳理：去除花穗中的枯枝干枝，并且用疏果剪去去发霉或掉色的不过关果实。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用细麻绳或细铁丝竖直系于晾房子顶，晾房四壁均留出充足的通气口。晾干花穗谷称“挂刺”。挂一排，系一排，从最下方刚开始逐级上挂，层层叠叠，宛如宝塔面板，直挂到房顶。挂刺后3~4天，有一部分花穗果实掉下来，应立即清理。之后每过2~3天清理一次，直至不掉下来才行。掉下来的花穗和果实放置阳光底下暴晒，做成次等桑葚干。

制干晾房都坐落于荒山，四周宽阔，无绿色植物、高溫、干躁、热气一阵阵，晾屋内平均气温约27℃，均值环境湿度约35%，均值风力1.5~2.6米/秒。经约30天晾干，就可以彻底下刺，一般每4Kg鲜黑桑葚可做成1Kg桑葚干。

3.制成品解决：摇晃挂刺，使桑葚干掉下来。稍稍搓揉，借荷兰风车、骰子或当然风速除掉果柄、干叶和瘪粒等残渣。随后按颜色整齐度及酸糖度开展人工服务等级分类、包裝、储藏、售卖。