大豆是一种营养成分十分丰富多彩的食物。民俗有着每日三颗豆，剩过一个鸡蛋的叫法。这表明大豆营养丰富。黄豆的吃法多种多样，但一般需要提早侵泡，才可以使其充足进味。可是泡黄豆有很多注重，假如泡的時间过短，则其口味不佳，假如泡的時间太长，则有可能出芽乃至产生对身体危害的物质。

一般来说，溫度越高，泡发大豆的速率就越来越快，因此泡的時间就该越少。相反，也是如此。泡的時间过短，大豆泡不动，豆桨生产加工时便会略粗些，饮时口味就不是太好。假如泡的時间太长，不但会出芽，并且在其中便会带有一定的伤害身体的物质。这就理应注意了。

因而，泡黄豆时就需要掌握一个度，既要融合平均气温标准，又要控制好時间，争取把大豆泡发至八成就可以，没必要完全泡发，在这里情况下的大豆营养成分既全方位又新鮮，还没有受到损坏，是最好情况。

说起再实际点，我们从实践活动看来，基本是那样的：当平均气温处在30度——45度时，泡黄豆時间以3--1钟头为宜;当平均气温处在20度——30时，泡黄豆時间以4——2钟头为宜。当平均气温处在7--20度时，泡的時间以5--3钟头为宜;当平均气温处在-4---6度时，泡的時间以10---4钟头为宜。其他状况，由此酌情考虑。

醋泡黄豆的恰当作法