香菇冷藏的時间不可以过长，一般维持的时间4—5天，在15℃标准下能可以冷藏一周上下；如果是在0℃标准下，大约可以储存两个星期的時间。一般来说，在溫度越低的自然环境下，储存的時间会越长。在给香菇开展冷藏以前，要细心注意观查菇体是不是完好无损，有创口得话非常容易造成 烂掉发霉。

3、侵泡香菇的常见问题

如果是干的香菇，在烹饪前，最好是先用60℃—80℃的开水侵泡一会儿， 使其带有的脱氧核糖核酸水解反应变成具备鲜香的乌苷酸，吃的情况下更为味美爽口。假如用凉水侵泡，鲜香不出，吃起來就枯燥了。也可将干香菇泡入40℃上下的红豆糖水中，那样泡发的香菇不但保存了原来的香气，并且由于浸进了糖液， 烧好后味儿会更为美味。

三、香菇的营养成分

香菇营养丰富，含有蛋白、碳水化合物化合物、维他命及钙、镁、铜、锌等矿物，能够提升人体免疫作用，对身体具备防癌、降低血脂、润胃肠及其美容护肤等功效。

香菇有一般食用菌的各种各样营养元素，相比一般的香菇这些，香菇又有降低血脂、防癌这类的作用，价廉物美又美味。并且发热量还极低，长期性服用沒有一切弊端。