1.小辣椒，依据你的需要将小辣椒（青椒或指天椒），自然，烂熟的指天椒是淡黄色的。

2.提前准备一只充足大的玻璃瓶子，最好外盖也是夹层玻璃的。相近泡蛇酒的那类，外盖是锥型毛玻璃的那类。

3.材料准备：八角（八角茴香、小茴香）少量、八角茴香少量、盐少量、老冰糖少量（能够使野山椒更脆）、大曲酒（白酒、米酒均可）

4.清洗小辣椒，晾晒（沒有水渍，即可保证 不霉变）

5.将大曲酒、朝天椒、材料准备所有放进大玻璃瓶子中。

6.留意：若沒有除去朝天椒蒂，需要用针将朝天椒扎一些小孔，有益于酒充足进到朝天椒。