紫红薯和地瓜一样，全是归属于根块类食材。可是相对性于地瓜而言，紫红薯之中含有很多的原花青素，营养成分要比地瓜高些一些。紫红薯的烹调方法和地瓜相近，一样是清蒸的能够最大限度的保存营养成分，也不会毁坏紫红薯中的维他命与膳食纤维素。那麼，紫红薯要蒸多久，才能够服用呢？

紫红薯含Se、Zn、Fe、P等10多种多样矿物质原素，带有18种碳水化合物，含有维他命C、B、A等8种维他命，非常是带有很多功效与作用的原花青素。

紫红薯带有丰富多彩的膳食纤维素、木薯淀粉、维他命、营养元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡罗卜素、去氢表雄（甾）酮等多种多样多功能性因素，具备抗氧化性、抗肿瘤、提高记忆力、防止高血压、修复心脏、缓解肝功能阻碍、提高机体免疫能力等作用。

1.含有花青苷：花青苷是一类普遍存有于绿色植物中的水溶物质，归属于黄酮类多酚类化合物化合物，关键存有于绿色植物的果子、茎、叶人体器官的细胞液中。紫红薯花青苷是以紫红薯的块茎和叶茎中萃取法出去的一种天然色素。

2.别的特异性成份及作用：紫红薯中除开花青苷外，还具备β－胡罗卜素、去氢表雄（甾）酮（DHEA）、糖蛋白、膳食纤维素和多酚类化合物化合物等多种多样特异性成份。紫红薯的β－胡罗卜素能减少身体臭氧，清除氧自由基，具备防癌、抗肿瘤、提升机体免疫能力等生理学作用。除此之外，β－胡罗卜素有轻度续出汗和养生美容的功效。